Seguridad alimentaria

Caducidad y Conservación

Nuestra principal meta es proporcionar un servicio culinario que resalte la autenticidad, frescura, equilibrio, salud y calidad. Para lograrlo, optamos por no someter nuestros productos a tratamientos que prolonguen su vida útil, ni durante su producción (evitamos pasteurización y congelamiento), ni en el proceso de envasado (prescindimos de la introducción de gases).

En nuestro innovador sistema de Línea Fría, cada plato se elabora, enfría rápidamente y se envasa, comenzando así un ciclo que culmina con el consumo tres días después, garantizando así la frescura y calidad de nuestros productos.

Nuestros platos tienen una vida útil de ocho días, pero al adaptar la producción según la demanda de nuestros comensales, raramente llegamos a ese límite. Cualquier excedente no consumido se descarta para mantener la seguridad alimentaria. La fecha de caducidad en nuestras etiquetas se ajusta al día posterior al consumo, nunca excediendo los 8 días reales de vida útil.

Garantias del servicio

Control higiénico sanitario
Comedores Blanco prioriza la higiene y seguridad alimentaria en todas las etapas, desde la recepción hasta el consumo. Realizamos un control minucioso de productos, almacenamiento, elaboración, transporte y recepción, supervisando las temperaturas en todas las fases del servicio. Se conservan muestras de alimentos durante 72 horas para prevenir riesgos de intoxicación. Además, contamos con un laboratorio externo que analiza instalaciones, controla higiénicamente al personal y examina las materias primas en nuestra Cocina Central y los Centros donde operamos.

Plan de limpieza
Comedores Blanco se responsabiliza de la limpieza de todas las instalaciones y servicios que estén a su cargo, así como de la compra de los productos de limpieza que sean necesarios.

Registro
Mediante un Sistema de Registros, el encargado de cada Centro realiza un seguimiento detallado de todas las acciones relacionadas con el control higiénico sanitario y el plan de limpieza.

Plan de limpieza
Con el fin de cumplir con lo dispuesto en la Ley 31/1995 de 8 de Noviembre sobre Prevención de Riesgos Laborales, hemos establecido un acuerdo con nuestra mutua de accidentes de trabajo para llevar a cabo las siguientes actividades en el ámbito de la prevención.

Riesgo a terceros
Nuestra empresa tiene contratada una póliza de Responsabilidad Civil que cubre los posibles daños por la realización de todos los trabajos propios de la actividad de Comedor Escolar e intoxicación alimentaria.

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