Sopa de verduras

30 minutos

Ingredientes:

• 1 cebolla grande, picada
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 2 tallos de apio, cortados en trozos
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 calabacín mediano, cortado en cubos
• 4 tazas de caldo de verduras (o agua)
• 2 dientes de ajo, picados

Paso a paso:

1. Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados y fragantes.
2. Añade zanahorias, apio, papas y calabacín, salteando unos minutos.
3. Vierte el caldo de verduras y mezcla con los vegetales.
4. Hierve a fuego lento y cocina tapado durante 20-25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
5. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta.
6. Sirve caliente, opcionalmente con perejil picado por encima.