30 minutos
Ingredientes:
- 1 cebolla grande, picada
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 tallos de apio, cortados en trozos
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 calabacín mediano, cortado en cubos
- 4 tazas de caldo de verduras (o agua)
- 2 dientes de ajo, picados
Paso a paso:
- Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade zanahorias, apio, papas y calabacín, salteando unos minutos.
- Vierte el caldo de verduras y mezcla con los vegetales.
- Hierve a fuego lento y cocina tapado durante 20-25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta.
- Sirve caliente, opcionalmente con perejil picado por encima.